Los datos que le faltan a la IA del vino: por qué la fermentación es el eslabón perdido de cada añada
Por Komsenso | Monitorización de fermentación en tiempo real Aunque parezca que la inteligencia artificial y la robótica son terreno […]
IA en tu bodega
¿Te has preguntado por qué un vino es blanco, tinto o rosado? Todo el mundo cree que es por el tipo de la uva, muy poca que es por la fermentación.
Si exprimes una uva tinta, el líquido que sale es blanco. Lo que pasa después es lo que decide todo.
Control, trazabilidad y tecnología: la visión de María Sevilla
Entrevista a María Sevilla: sensorización y trazabilidad del proceso de fermentacion del vino en bodega | Komsenso Control, trazabilidad y
¿Sabes realmente qué está pasando en tus depósitos de fermentación del vino?
Durante décadas, el seguimiento de la fermentación alcohólica en bodega se ha apoyado en un método tan sencillo como limitado: